宜兴小酱菜闯出大市场

大团子 · 发表于 2023-10-9 09:00:36

　　10月7日，位于新街街道百合村的宜兴环科园方记食品厂内，“掌门人”周婷正在查看新鲜出炉的产品质检报告，每天巡查产品质量已成为她的习惯。经过检验，每天有近4000瓶方记酱菜“走上”各地食客的餐桌。从只生产一种产品的家庭小作坊，到产品种类多样、规格各异的复合型酱菜食品企业；从仅在宜兴本地零食门店销售，到形成“线上+线下”的全国销售模式……过去的十余年间，周婷凭借小酱菜闯出了大市场。
　　今年37岁的周婷是宜兴人，大学毕业后开始创业，做过个体户。2011年成家后，她从夫家传了两代的酱菜制作手艺里嗅到了商机。“婚后第一顿早餐，我就吃到了婆婆手工作坊出品的甜口酱萝卜。”周婷说，这款手工秘制酱萝卜，是丈夫的外婆留下来的手艺，后经过婆婆改良，更为上口。那时，还做着服装生意的周婷把婆婆做的酱菜作为礼品，分享给客户和朋友。令她没有想到的是，看似不起眼的酱菜受到了大家的欢迎，不少人还主动向她购买。一天销售上百瓶酱菜，周婷的副业收入经常超过主业，她便于2015年全身心投入酱菜事业中。
　　随着市场需求的增加，周婷有了更深远的打算，“宜兴没有专门的本土酱菜品牌，这一传承了60多年的酱菜制作手艺，值得被更多人知道。”拥有多年个体经营经验的她知道，做好产品，口碑是关键。于是，她借助积累的销售资源，通过互联网和宜兴本地零食店拓展销路，薄利多销建立良好口碑。功夫不负有心人，很多顾客乐当“推介官”，周婷家的酱菜销量从每天200瓶增加到近500瓶，婆婆的小作坊每天都要通宵赶制。由此，周婷有了更为大胆的想法——建设食品厂扩大生产。起初，由于缺乏经营管理经验，也没有合适的场地，再加上酱菜盈利不多，家里人并不赞成，但一笔海外订单改变了他们的想法。2016年，周婷接到一笔加急的20箱酱菜订单。原来，一个马来西亚旅游团偶然在宜兴一家零食店品尝了她家的酱菜，十多名团员都爱上了这款美食，想要带回国和家人分享。此后，家人们也从反对者变成了支持者。
　　2017年，宜兴环科园方记食品厂在周婷一家人的期盼中创立。这几年，产品改进、产线升级、管理提升……周婷一刻不停，现代化的生产车间保证了酱菜的口感和品质。2021年，方记酱菜获评宜兴首批名特优食品。今年，方记酱菜频频亮相首届“长三角特色伴手礼”活动、上海国际食品展等国内展会，吸引了一大批新客源。
　　在酱菜事业红火的同时，周婷不忘帮助他人。目前，该食品厂吸纳的操作工大多是周边村的村民，并和多家本地家庭农场进行洽谈合作，开发新品种黄瓜、生姜的种植。“既然是宜兴本土酱菜，我就要用本土农产品做原料。”周婷说，希望用匠心制作出来的酱菜香飘更远，未来成为家喻户晓的宜兴美食“名片”。
（来源：宜兴日报）