把“百岁红”打造成宜兴的一张新名片

明月昭昭

　　“业精于勤，荒于嬉，做红茶同样如此，我将投入毕生精力，发挥好宜兴茶产业独特的资源禀赋优势，把‘百岁红’品牌红茶做精做强，打造成为宜兴对外的一张新名片。”近日，湖 父 镇永红茶林场负责人徐定元如是说。
　　从19岁开始进入茶场学习种茶和制茶技艺，至今已与红茶结缘38个年头的徐定元，凭着坚持、专注、创新的精神，成功制作出“百岁红”牌红茶，斩获了2019年北京世界园艺博览会江苏“十佳名茶”评比特等奖、江苏省第十九届“陆羽杯”名特优茶评比特等奖、第二届“宜兴红”杯名特茶特等奖等奖项。他本人则荣获“江苏省制茶（红茶）大师”“江苏省技术能手”“江苏省农业技术能手”等殊荣，最近他还获评2022年度“无锡市十大农民工匠”。
　　“没见过、没尝过，就不知道一山更比一山高。”徐定元直言。他制作的红茶之所以取名“百岁红”，就是要把它打造成百年品牌茶，造福茶客长命百岁，也正是在一次制茶比赛中，让他见识了品牌茶的魅力，发现了自己的不足，并暗下决心，一定要生产制作出自己的“百岁红”红茶。
　　不经历风雨，怎能见彩虹。在生产制作“百岁红”红茶的过程中，徐定元尝够了失败的滋味，但靠着坚持不懈的学习和实践，最终收获了成功和喜悦。2013年，已在种茶、制茶行业摸爬滚打了29年的徐定元，带领永红茶林场员工，向“百岁红”红茶品牌的打造发起了攻坚战。对红茶制作质量来说，把握好“萎凋、揉捻、发酵、干燥”这四步是关键，而萎凋又是关键中的关键。在萎凋环节，就是要对鲜叶中的水分含量进行合理把控。水分含量过高或过低，都会影响到后续的发酵环节，无法生产出理想的成品红茶。由于当时徐定元采用的是自然晾晒失水的传统方式，未能合理把握好失水的程度，加之在后面的揉捻环节，他调整揉捻机械的转速不当，发酵环节又是采用的自然堆放发酵方式，因此未能制作出理想的红茶。他前期采摘的数百斤鲜叶和投入的大量人工都打了水漂。“要制作品牌红茶，只有摒弃凭经验办的想法，通过不断学习，靠科技引领，才能逐步走向成功。”徐定元说。
　　经历失败的徐定元没有气馁，在亲朋好友和行业专家的支持下，他购进了一整套现代化智能化的制茶机械，为把握好鲜叶的萎凋环节，他采用冷风萎凋、日光萎凋、抽湿萎凋相结合的方式，反复琢磨摊叶的厚度、热风的温度、翻茶的频度，并做好每批次被萎凋鲜叶的抽检工作，进行反复比对，最终找到了萎凋的门道；为把握好发酵环节，徐定元拜能人为师，按照兰花香味、水 蜜 桃 香味等不同香味的成品红茶标准，摸索发酵工艺，合理调控好发酵时的含氧量、温度、湿度等指标；为从茶树品种这个源头上提升茶叶的品质，徐定元到国内多个产茶区学习取经，先后从湖南、湖北等省引进了23个茶树品种，经过引种实践，最终有14个品种落户他的茶园。同时，他采用智慧化茶园管理模式，培育出300亩优质茶茶园。为赢得更多市场话语权，徐定元结合自己的实践，摸索制订了从“百岁红”茶树种植管理、加工制作到包装销售的一套企业产品标准，使加工制作的“百岁红”红茶具有澄红明亮的汤色、花香甜柔的口味等特质，被列入荣获国家地理标志证明商标的“宜兴红”红茶系列品牌产品，并入选中国茶叶博物馆“展示优质茶样”，让八方茶客能够了解和品味宜兴“百岁红”的味道。
　　“有大情怀的人，才能扛大责任，制茶人也不例外。”徐定元说。在最近几年里，面对湖 父、张渚、丁蜀等镇上门求教茶园管理、茶叶制作技术的茶农，徐定元总是和盘托出，精准指导茶农进行茶园改造，走精品茶发展之路，并提供大量优质茶树树苗。为带动更多茶农共同致富，在湖 父 镇政府和上级农业农村部门的支持下，徐定元牵头组建了市“百岁红”农林专业合作社，带领茶农抱团闯市场。目前，入社社员已有48户，茶园总面积有3000多亩，并常年吸纳本地10多名员工在永红茶林场就业，从事茶园管理等工作。
　　“茶是有灵性的，只有敬茶爱茶，终身学茶，才能更好地获得大自然的馈赠，要让‘百岁红’长久成为茶农的‘致富茶’、消费者的‘养生茶’、市场上的‘俏销茶’、宜兴的‘新名片’，我觉得任重道远，不容懈怠。”徐定元指着他办公桌上《茶经》《茶叶密码》这两本厚厚的几乎被翻烂了的书说。
来源：宜兴日报

ccmy

要和杭州他们学，有连锁门店，每个等级的茶叶明码标价，该是多少钱就是多少，宜兴这边都是私人茶场私人店面，价格完全不透明，同一个等级的茶叶可能换个顾客就卖给人家不同价格了

阳羡小白龙

茶是有灵性的，茶是有灵性的

清都山水郎

软文就不要发了