“鳗鱼头笋”有望回归宜兴市民餐桌

大团子

      5月17日下午，周铁镇芦花生态家庭农场负责人胡明岳将刚刚采摘的牛尾菜，交到了注册中国烹饪大师、陶都半岛酒店行政总厨王良德的手中。经过厨师精心研究后，这种6年前濒临灭绝的植物有望回归市民的餐桌。
　　牛尾菜是百合科菝葜属植物，宜兴民间称之为“鳗鱼头笋”。从上世纪六七十年代开始，受到生态环境改变的影响，牛尾菜日益变少。6年前，胡明岳与“百合专家”周权军潜心研究牛尾菜种子的出苗技术，将牛尾菜移植到农场里进行抢救性保护，并于去年攻克了牛尾菜种子的出苗技术，将出苗率从不到1%提升至75%左右。
　　如今，牛尾菜已经成为周铁镇芦花生态家庭农场里的“明星产品”。胡明岳掌握了牛尾菜种子的出苗技术后，扩大了农场里的牛尾菜种植面积，目前种植面积近14亩。“牛尾菜每年的采摘期为三个月，近14亩牛尾菜全部长成后，每次可以采摘数十斤。”胡明岳说，虽然目前牛尾菜的产量不算高，但是已经能够基本满足供应高端酒店的需求。
　　“牛尾菜不但营养价值高、鲜美无比，其根茎还是一味有着多重用途的中药。”胡明岳介绍，中国药科大学出具的针对牛尾菜的《专题检索报告》显示，牛尾菜具有镇咳、祛痰及消炎、镇痛、抗氧化作用。同时，在抗类风湿性关节炎、抗肿瘤、抗糖尿病方面，也有着一定的现代药理作用。
　　当天，“中国好人”、陶都半岛酒店“掌门人”宋仕良也来到了周铁镇芦花生态家庭农场。宋仕良出生于太湖边，对“渎上”有着特殊情感。他从小就吃过“鳗鱼头笋”，这次听说这种多年未见的植物再次出现，便有了将其引进陶都半岛酒店作为菜品的想法，并立即付诸实际行动。将牛尾菜带回酒店后，他将会安排专业厨师进行研究，让这种消失多年的宜兴本土美食，重新回归市民的餐桌。
来源：宜兴日报

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受到生态环境改变的影响，牛尾菜日益变少

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