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[菜谱DIY] 烧饼制作方法

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幼稚园

发表于 2021-8-3 14:31:24 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 江苏省无锡市 电信
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这款烧饼油不多,吃起来酥脆焦香,没有油腻感,即使是放上3天,也照样酥脆,做法还简单,电饼铛也能做。
面粉 200克
玉米油 12克
温水 100克
面粉 30克
玉米油 30克
五香粉 3克
盐 4克
鸡蛋液 适量
白芝麻 适量
准备好所需要的食材,把饼坯食材内的面粉放在盆中,加入清水,用筷子搅拌成絮状,然后加入玉米油。
搅拌均匀后,揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,静置20分钟。
现在来做油酥,准备一个干净的小碗,把油酥食材中的面粉、盐、五香粉倒入碗中,加入玉米油搅拌均匀就是油酥了,非常简单。调好的油酥是有些稀的状态,这种是稀油酥。
取出饼皮面团,不用揉,擀成大面片,薄薄地涂上一层油酥。教你一个涂油酥的小窍门:用一个我们平时吃饭用的金属小勺子,用背部来涂油酥,非常简单,很容易就能涂满而且很均匀。
把大面片卷起来,分成相等的小份。大小看个人喜欢,如果喜欢吃大一些的烧饼,可以少做几个,如果喜欢吃小烧饼,可以多揪几个剂。
面剂子两头捏紧,防止油酥跑出来。用小擀面棍从中间向两边擀长,然后上下折成三折,重复一次。
最后再擀长,稍微整理一下,成为一个长方形的烧饼坯。
全部做好后,表面刷上蛋液,撒上适量白芝麻,静置15分钟。烧饼静置的时候正好预热烤箱,上火210度下火190度预热10分钟。
送入预热好的烤箱以预热的温度烘烤18分钟即可,烤好后出炉稍微凉一下就可以吃了。趁热吃更香,凉了后也不硬。
END
注意事项
没有烤箱也没关系,有电饼铛烙熟也可以的,比烤箱更节省时间,香酥程度也不差分毫。
唯一不同的是:用电饼铛烙熟的烧饼不像烤箱烤出来表面的那么鼓鼓的。



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