爷爷的炒米糕

抽风的小七

       小时候，我的家是一个大家庭，有爷爷、奶奶，有父亲、母亲、我、妹妹，还有二姑、小姑。每逢过年的时候，一大家子人，非常热闹。
　　记得每年的小年夜，家里都要做团子、蒸团子。而爷爷，则会一展身手，做他擅长的炒米糕。那时候，我刚刚够到桌子高，常常站在旁边看爷爷做。
　　爷爷先把八仙桌的桌面反复擦洗干净，放上一个特制的长方形木框。然后开始用铁锅熬制糖浆。接着在木框里倒入事先准备好的炒米，撒入一些炒过的芝麻、花生米，用手、用木刮子尽量把木框中的炒米弄平整，再用一块比木框略小的木板盖入木框里，向下按压。按压几次后，炒米基本平整了。这时，糖浆也熬好了。爷爷舀起糖浆，一勺勺均匀地浇入木框内，再盖上木板，反复用力向下挤压。中间需数次掀起木板观察，发现有局部凹陷的地方，则需再添入炒米、撒些芝麻及花生米、浇入糖浆，再盖上木板按压。如是反复多次，一大块长方形的炒米糕终于做成。爷爷撤去木框，用一根木条做准绳，用一把锋利的铡刀横切、竖切，切成一块块长条形的炒米糕。
　　大功告成，爷爷已是满头大汗。收好工具，爷爷会站着端详一番，好像在欣赏自己的作品。然后，爷爷会招呼大家来品尝。在旁边等了好久的我，迫不及待地吃起来。炒米糕又脆又酥、又香又甜，齿颊生津，好吃极了。平时严肃的爷爷，看着我狼吞虎咽的样子，总是笑眯眯的。
　　然后，爷爷会用事先裁好的亮亮的红纸，把炒米糕一块块整整齐齐地包起来，上面除了没有铅字商标，和商店里卖的炒米糕没什么两样。一部分炒米糕中，爷爷会插入压岁钱和柏枝，等年初一的时候，发给来拜年的子孙后辈。剩下的炒米糕，则放在果盘里，给过年时来走亲访友的亲朋好友品尝，凡是吃过爷爷的炒米糕的，都是赞不绝口。
　　小时候，我曾问过父亲：为什么爷爷做的炒米糕这么好吃？父亲说，在中华人民共和国成立前，爷爷是开糖坊的，就是专门做糕点的。后来，公私合营，爷爷的糖坊并入了丁山食品厂，而厂里做糕点，已渐渐机械化，爷爷的手艺，只有在过年的时候，才有用武之地了。
　　后来，爷爷年事渐高，很少再动手做炒米糕了。我也渐渐长大成人，读书、工作、成家，生活条件不断改善，与小时候相比，真是有了翻天覆地的改变。我也吃过各种各样的炒米糕，但从没吃到过比爷爷做的更好吃的。
　　马上又要过年了，我不由怀念起爷爷的炒米糕来。

作者：（俞峻）
来源：宜兴日报

ya673366961

管他怎么做？好吃就行！我觉得重点不在于做炒米糕的工艺，而在于作者对爷爷的感情

点石成京

不要误导群众 错的不是这样做法，不要在网上：＂抽风"。建议作者，网监撒回此帖，千万不要这样做那是浪费这样做只会是一摊屎，矫情

点石成京

宜兴日报是怎样审稿的，低级错误 乱弹