陶都论坛

 找回密码
 注册会员

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 19036|回复: 1

[菜谱DIY] 手工蛋黄酥制作

[复制链接]

高中生

Rank: 5Rank: 5

发表于 2017-12-1 10:33:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

      
8.3                                       综合评分           
1146             人做过这道菜           

             收藏         


              飞雪无霜                 
        份量
22个      
          用料1         
咸蛋黄                 11个                 
豆沙馅                 400克                 
朗姆酒                                     少许                 
蛋黄液                                     少许                 
黑芝麻                                     少许                 

用料2         
中筋面粉                 200克,油皮用                 
猪油                 70克,或黄油,油皮用                 
中筋面粉                 140克,油酥用                 
猪油                 75克,或黄油,油酥用                 
白糖                 10克,油皮用                 
                 90克左右,油皮用                 

蛋黄酥的做法           
  • 蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火
  • 烤好的样子。蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒
  • 油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成
  • 然后油皮和油酥分别分成22份
  • 将油皮包入油酥
  • 擀长
  • 然后一一卷起
  • 这时再盖上保鲜膜静置10分钟
  • 十分钟后,再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟
  • 将蛋黄一分为二
  • 红豆煮好后,加糖煮成蜜红豆。然后装入保鲜膜。擀成长片。这样红豆就被压碎了。吃的时候,会有红豆沙和红豆两种口感。而且也不用搅拌机。非常方便
  • 红豆沙分成22份
  • 取其中一份包入蛋黄。蛋黄的切口向下
  • 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后,是不会有面粉的哦
  • 取一个面团擀圆
  • 将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了
  • 包好后。放入烤盘。我的烤盘比较大。可以放22个。如果是25升的要分次放
  • 上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中,中层,烤25分钟左右


这么好的蛋黄酥当然不能少了好的包装
A-1.jpg
蛋黄酥二维码.png


灰飞烟灭。。。
回复

使用道具 举报

高中生

Rank: 5Rank: 5

发表于 5 天前 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册会员

本版积分规则



Archiver|关于我们|陶都论坛 ( ICPB2-20120265 ICP11066580-2 )

GMT+8, 2018-1-21 14:54 , Processed in 0.034798 second(s), 20 queries , Gzip On, Yac On.

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表