有没有朋友能说说宜兴本地菜饭的烹制步骤？

yxyxl · 发表于 2021-11-29 20:39:54

如题
家里只有小炒菜铁锅和电高压锅

能否从材料选择到制作过程详细说一下

谢谢

来自安卓APP客户端

boby小猫 · 发表于 2021-11-29 20:46:53

扁咸肉，抄出油然后放油菜抄，，跟抄青菜一样的步骤调料跟盐多一电点，，然后电饭锅煮饭，煮到快熟的时候，到入抄的菜，搅拌均匀，然后闷熟出锅来吃！

yxyxl · 发表于 2021-11-29 21:52:41

谢谢，菜用油菜，青菜还是塔菜？或者以上随意？？

找工作的人 · 发表于 2021-11-30 06:49:08

yxyxl 发表于 2021-11-29 21:52
谢谢，菜用油菜，青菜还是塔菜？或者以上随意？？

菜原则上选择塔菜最好

卓茂 · 发表于 2021-11-30 07:56:30

塌菜最佳，次选黑大头，再次大青菜

jsyxsxl · 发表于 2021-11-30 10:45:51

也有饭归饭烧，菜归菜烧，都烧熟拌一下的。

qianyanjie · 发表于 2021-11-30 11:25:45

电饭锅也可以

zrz444 · 发表于 2021-11-30 11:37:08

1、饭淘一下，潮老放置一会儿，直接下锅别烧。
2、同时在炒锅中切小片小片的胖肉熬出油，然后放入精肉，烧到两面金黄色，倒入青菜，烧到有菜汤出来，然后根据米饭大约多少，放入半碗以内的水和三条梗鸡精，然后直接倒入生米表面开始烧。
3、烧到饭锅跳成加温状态，拨掉插头再插上再烧一次即可，焖好后，拌成菜饭。

优点：米饭粒粒饱满，会有特别浓的饭香味，汤水会进行米饭粒当中，可口好吃。
缺点：要煮两次的、

cyberlink · 发表于 2021-11-30 12:06:19

boby小猫发表于 2021-11-29 20:46
扁咸肉，抄出油   然后放油菜抄，，跟抄青菜一样的步骤   调料跟盐多一电点，，  然后电饭锅煮饭，煮到快熟的时候，到入抄的菜，搅拌均匀，然后闷熟出锅  来吃！

不是直接跟生米一起著吗

阳羡小白龙 · 发表于 2021-11-30 13:44:15

塌菜最佳，次选黑大头，再次大青菜

shao7936626 · 发表于 2021-12-1 14:22:46

这个可以问问丁山的娇*菜饭，他们的菜饭只要进门就能吃饱，尤其是老板的那张嘴：几个人，吃多少，吃好么啦，吃好了还不走？

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