40余名宜兴制茶高手同台竞技

宜氿

       一双双巧手在高温铁锅里不断翻炒，细嫩的茶叶在翻腾中渐渐变色，浓郁的茶香在空气中弥漫开来……近日，经过理论和实践考核，宜兴市首届乡村振兴人才技能技艺大赛（茶叶加工工）落下帷幕。来自全宜兴市各茶场的40余名“炒茶高手”同台竞技，展现传统手工制茶的魅力。最终，蒋文昊获得针形茶比赛总分第一名，马萍获得卷曲形茶比赛总分第一名。
　　在90分钟内，选手们要纯手工完成茶叶从茶青到成品茶的加工制作。作为此次比赛的专家——南京农业大学副教授朱旭君说，比赛既考验体力，也考验技术，因为在制茶的过程中需要控制好火候以及手法的正确使用。“裁判们会从外形、香气、滋味等指标，进行茶叶感官审评打分，另外还会以足干后成品茶的重量打分。”他举例说，如果茶叶香气不够持久、滋味不甘醇等等都会被扣分。“尽管手工制茶费时，但制作出来的茶叶，无论在汤色、外形上都优于机械茶。”他说，这样的比赛，对制茶手工艺的传承起着极大助推作用，也是对所有选手的匠心考验。
　　“锅内温度比较高，一定要做到手不离茶，茶不离锅，不然茶叶容易焦。”在实践考核中，获得第一名的黄文一说，比赛的时候要一边翻炒，一边观察茶叶色泽。谈起备赛经历，她说比较受局限的地方在于，茶叶出产的季节在春季，所以一般只能等到这个时间段才能真正用刚采摘的茶叶练手。她认为，比赛对自己的成长，除了技艺的提高，更重要的是综合素质的提升。“会更加钻研专业知识，也会有更好的心态去面对挑战。”黄文一说。
　　此次虽然只是一场比赛，但在业内却被视为是一次引导传统手工制茶向“绿色、健康、创新”方向发展，培养专业人才的重要举措。市农业农村局茶果站站长徐建陶表示，茶产业既是传统产业、优势产业，也是富民产业、绿色产业，关联度大、产业链长、带动力强，融生产、生态、生活和文化传承等功能为一体，对建设美丽乡村、推动乡村振兴都具有重要意义。而此次比赛也汇聚了宜南山区茶产业强镇的选手参赛，既是一场高手云集的技能竞赛大擂台，也是学习交流的大平台，有助于我市进一步打造茶品牌、弘扬茶文化、促进茶产业高质高效。
　　近年来，市农业农村局和广大茶企主动作为，坚持用品质建设成就好茶，通过品牌推广拓宽茶路，融合发展加快升级，不断提升宜兴茶在市场上的核心竞争力。一批制茶高手也在省内相关比赛中获得佳绩，如湖公式镇永红茶林场的负责人徐定元，被省茶叶协会授予“江苏省制茶（红茶）大师”称号，市兰山茶场的制茶师詹玉琴，被授予“江苏省农业技术能手”称号。
来源：宜兴日报

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