抽风的小七 发表于 2021-1-28 13:32:48

爷爷的炒米糕

       小时候,我的家是一个大家庭,有爷爷、奶奶,有父亲、母亲、我、妹妹,还有二姑、小姑。每逢过年的时候,一大家子人,非常热闹。
  记得每年的小年夜,家里都要做团子、蒸团子。而爷爷,则会一展身手,做他擅长的炒米糕。那时候,我刚刚够到桌子高,常常站在旁边看爷爷做。
  爷爷先把八仙桌的桌面反复擦洗干净,放上一个特制的长方形木框。然后开始用铁锅熬制糖浆。接着在木框里倒入事先准备好的炒米,撒入一些炒过的芝麻、花生米,用手、用木刮子尽量把木框中的炒米弄平整,再用一块比木框略小的木板盖入木框里,向下按压。按压几次后,炒米基本平整了。这时,糖浆也熬好了。爷爷舀起糖浆,一勺勺均匀地浇入木框内,再盖上木板,反复用力向下挤压。中间需数次掀起木板观察,发现有局部凹陷的地方,则需再添入炒米、撒些芝麻及花生米、浇入糖浆,再盖上木板按压。如是反复多次,一大块长方形的炒米糕终于做成。爷爷撤去木框,用一根木条做准绳,用一把锋利的铡刀横切、竖切,切成一块块长条形的炒米糕。
  大功告成,爷爷已是满头大汗。收好工具,爷爷会站着端详一番,好像在欣赏自己的作品。然后,爷爷会招呼大家来品尝。在旁边等了好久的我,迫不及待地吃起来。炒米糕又脆又酥、又香又甜,齿颊生津,好吃极了。平时严肃的爷爷,看着我狼吞虎咽的样子,总是笑眯眯的。
  然后,爷爷会用事先裁好的亮亮的红纸,把炒米糕一块块整整齐齐地包起来,上面除了没有铅字商标,和商店里卖的炒米糕没什么两样。一部分炒米糕中,爷爷会插入压岁钱和柏枝,等年初一的时候,发给来拜年的子孙后辈。剩下的炒米糕,则放在果盘里,给过年时来走亲访友的亲朋好友品尝,凡是吃过爷爷的炒米糕的,都是赞不绝口。
  小时候,我曾问过父亲:为什么爷爷做的炒米糕这么好吃?父亲说,在中华人民共和国成立前,爷爷是开糖坊的,就是专门做糕点的。后来,公私合营,爷爷的糖坊并入了丁山食品厂,而厂里做糕点,已渐渐机械化,爷爷的手艺,只有在过年的时候,才有用武之地了。
  后来,爷爷年事渐高,很少再动手做炒米糕了。我也渐渐长大成人,读书、工作、成家,生活条件不断改善,与小时候相比,真是有了翻天覆地的改变。我也吃过各种各样的炒米糕,但从没吃到过比爷爷做的更好吃的。
  马上又要过年了,我不由怀念起爷爷的炒米糕来。

作者:(俞峻)
来源:宜兴日报

ya673366961 发表于 2021-4-10 15:56:15

管他怎么做?好吃就行!我觉得重点不在于做炒米糕的工艺,而在于作者对爷爷的感情https://dataodu.app1.magcloud.net/public/emotion/face_022.png

点石成京 发表于 2021-1-28 13:52:18

不要误导群众 错的不是这样做法,不要在网上:"抽风"。建议作者,网监撒回此帖,千万不要这样做那是浪费这样做只会是一摊屎,矫情

点石成京 发表于 2021-1-28 13:53:46

宜兴日报是怎样审稿的,低级错误 乱弹
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